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Recette du confinement#1 Steak Haché Frites, sauce à la crème et chanterelles pour 4 personnes

26 Mar 2020

 

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

 

Ingrédients :

 

50 grammes de chanterelles séchées

50 cl d’eau tiède

2 noix de beurre

4 steaks hachés

2 Kg de pommes de terres à frites

25 cl de jus de trempage

1 gousse d’ail haché

1 cuillère à café de fond de veau

5 cl de cognac

25 cl de crème fraiche liquide

sel et poivre

 

Préparation :

 

  1. Faire tremper les chanterelles séchées dans l’eau tiède au minimum 30 minutes.

  2. Essorer les champignons en gardant le jus dans un récipient. L’ajouter au jus restant. Rincer les chanterelles à l’eau claire afin d’enlever les impuretés. Les réserver. Filtrer  le jus de trempage avec un filtre à café ou une feuille d’essuie-tout dans un bol. Réserver.

  3. Mettre à  chauffer 1 noix de beurre dans une casserole.

  4.  Faire cuire doucement les champignons et laisser réduire presque à sec. Assaisonner de sel et de poivre.

  5. Ajouter le jus de trempage et faire bouillir.

  6. Adjoindre l’ail haché , le fond de veau ainsi que le cognac. Remuer le tout.

  7. Incorporer la crème fraiche, porter à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre. Faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps.

  8. Faire chauffer l’huile dans une friteuse. Eplucher les pommes de terre. Découper en forme de frite. Cuire à votre convenance. Assaisonnez de sel.

  9. Dans une poêle, mettre à chauffer une noix de beurre. Faire cuire les steaks hachés. Retourner à mi-cuisson. Assaisonner de sel et de poivre..

  10. Dresser sur une assiette, accompagné d’une salade verte.

  11. Servir avec un vin rouge sec.

 

 

 

 

 

 

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