Nouilles, côtes de blettes et mousserons des prés pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

50 grammes de mousserons des prés séchés

50 cl d’eau tiède

25 cl de jus de trempage

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète non sucré

Le jus d’un citron

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d’eau

500 grammes de nouilles asiatiques

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

150 grammes de côtes de blettes (tige et feuille) détaillées en fines lamelles

1 oignon coupé en fines lamelles

1 gousse d’ail haché

Sel et poivre

Préparation :

1. Faire tremper les mousserons des prés dans l’eau tiède au minimum 30 minutes.

2. Essorer les champignons en gardant le jus dans un récipient. L’ajouter au jus restant. Rincer les mousserons des prés à l’eau claire afin d’enlever les impuretés. Les réserver. Filtrer le jus de trempage avec un filtre à café ou une feuille d’essuie-tout dans un bol. Réserver.

3. Dans un bol, délayer le beurre de cacahuète et le jus de citron, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajouter l’huile de sésame et la sauce soja. Mélanger le tout. Ajouter de l’eau si nécessaire afin d’obtenir une sauce onctueuse sans être trop liquide.

4. Dans une casserole, faire chauffer de l’eau. Ajouter du sel. Cuire les nouilles et les égoutter à la fin de la cuisson.

5. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les mousserons et faire revenir quelques instants. Assaisonner de sel et poivre. Incorporer le jus de trempage. Ajouter les blettes, l’oignon émincé et l’ail haché. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant tout le temps. Les côtes de blettes doivent rester croquantes.

6. Mélanger les légumes sautés, les nouilles et la sauce à base de cacahuète. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

7. Dresser dans l’assiette et servir aussitôt.

8. Servir avec un vin blanc sec de votre choix.