Risotto aux champignons déshydratés pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

350 grammes de riz Arborio

25 grammes de champignons déshydratés

25 grammes de beurre (facultatif)

1,5 litres de bouillon de poule ou de légumes*

15 cl de vin blanc sec

15 grammes d’oignons déshydratés

5 grammes d’échalotes déshydratées

3 grammes d’ail déshydraté

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 feuille de laurier

4 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)

1 cuillère à café de thym frais ou séché (facultatif)

Sel et poivre

Préparation :

1.      Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter le mélange risotto (riz, champignons, oignons, échalotes, ail  et laurier) et faire revenir l’ensemble quelques minutes. Ajouter le vin blanc et remuer.

2.      Ajouter le bouillon et remuer sans arrêt pendant 20 minutes minimum, jusqu’à obtention d’un ensemble homogène et crémeux. Vérifier que  le bouillon soit complétement absorbé par le riz.

3.        En fin de cuisson, ajouter le beurre  le thym et le parmesan. Remuer et  assaisonner.

4.       Dresser et servir aussitôt.

5.      Servir ce plat accompagné d’un vin blanc sec.

* Bouillon de légumes en recette végétarienne