Butternut farcie pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 100 minutes

Ingrédients :

25 grammes de mélange forestier séché

25 cl d’eau tiède

20 cl de jus de trempage

1 courge butternut

100 grammes de comté

150 grammes de châtaignes cuites

50 grammes de noix (cerneaux)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

1 cuillère à soupe de persil haché (facultatif)

Préparation :

1. Faire tremper le mélange forestier dans l’eau tiède au minimum 30 minutes.

2. Essorer les champignons en gardant le jus dans un récipient. L’ajouter au jus restant. Rincer le mélange forestier à l’eau claire afin d’enlever les impuretés. Les réserver. Filtrer le jus de trempage avec un filtre à café ou une feuille d’essuie-tout dans un bol. Réserver.

3. Faire préchauffer le four à 180°C.

4. Couper le butternut en 2 dans le sens de la longueur et enlever les graines. Badigeonner l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre.

5. Faire cuire le butternut pendant 1 heure environ. Vérifier de temps en temps la cuisson en piquant la chair avec un couteau. Il doit s’enfoncer sans résistance.

6. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les champignons quelques instants. Ajouter le jus de trempage et laisser réduire presqu’à sec. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.

7. Dans un saladier, émietter les châtaignes à la main. Ajouter la moitié du comté coupé en petits morceaux. Mettre les champignons coupés en fines lamelles. Incorporer les cerneaux de noix hachés. Réserver.

8. Sortir le butternut du four, gratter la chair ( la moitié environ).

9. L’incorporer dans le saladier. Mélanger le tout et assaisonner de sel et poivre.

10. Farcir le butternut en 2 portions égales. Parsemer le reste du comté sur la farce. Remettre au four pendant 20 minutes.

11. Servir aussitôt accompagné d’une salade verte.

12. Servir avec un vin blanc sec du Jura.