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Courgettes farcies aux pleurotes pour 4 personnes

22 Sep 2017

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

 

Ingrédients :

 

25 grammes de pleurotes

25 cl d’eau tiède

15 cl de jus de trempage

4 courgettes (1 kg total)

1 gros oignon émincé (environ 150 grammes)

1 œuf

4 tranches de jambon blanc coupées en dés

3 cuillères à soupe de chapelure

1 pincée de piment de Cayenne

1 cuillère à café de persil haché

4 cuillères à soupe de parmesan ou gruyère râpé

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation :

 

1.      Faire tremper les pleurotes dans l’eau tiède au minimum 30 minutes.

 

2.      Essorer les champignons en gardant le jus dans un récipient. L’ajouter au jus restant. Rincer les pleurotes à l’eau claire afin d’enlever les impuretés. Les réserver. Filtrer  le jus de trempage avec un filtre à café ou une feuille d’essuie-tout dans un bol. Réserver.

 

3.      Allumer le four et préchauffer à 200°C

 

4.      Couper les courgettes en deux. A l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Les disposer sur une plaque allant au four côté peau. Badigeonner d’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre.

 

5.      Enfourner les courgettes pendant 15 minutes.

 

6.      Dans un mixeur, incorporer le jambon, la chapelure, le persil, l’œuf et le piment de Cayenne. Mixer le tout et réserver.*

 

7.      Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et le faire blanchir quelques minutes. Ajouter les pleurotes avec le jus de trempage. Laisser réduire presqu’à sec. Ajouter les éléments mixés. Assaisonner de sel et poivre. Mélanger et réserver.

 

8.      Sortir les courgettes du four. Farcir chaque courgette et parsemer du fromage de votre choix. Les arroser d’un filet d’huile d’olive.

 

9.      Remettre au four et cuire 20 minutes à 200°C.

 

10.  Servir aussitôt accompagné de riz.

 

11.  Servir avec un rosé charpenté de l’appellation Tavel

 

 

        En absence de mixeur, couper en petit dés.*

 

 

 

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