Cake aux champignons

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients :

25 grammes de champignons séchés

25 cl d’eau tiède

15 cl de jus de trempage

3 œufs

150 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d’huile de tournesol

15 cl de lait entier

10 grammes de beurre

100 grammes de gruyère râpé

Sel et poivre

Préparation :

1.      Faire tremper les champignons dans l’eau tiède au minimum 30 minutes.

2.      Essorer les champignons en gardant le jus dans un récipient. L’ajouter au jus restant. Les rincer à l’eau claire afin d’enlever les impuretés. Les réserver. Filtrer  le jus de trempage avec un filtre à café ou une feuille d’essuie-tout dans un bol. Réserver.

3.      Préchauffer le four à 180°C

4.      Dans une casserole, faire bouillir le lait. Réserver.

5.      Détailler les champignons en petits tronçons. Réserver.

6.      Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la farine, la levure, le sel et poivre. Mélanger le tout. Incorporer petit à petit l’huile et le lait chaud. Incorporer le gruyère râpé. Mélanger afin d’éviter les grumeaux. Réserver.

7.      Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons et faire revenir deux minutes. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter le jus de trempage et laisser réduire presqu’à sec. Ajouter-les dans le saladier et mélanger.

8.      Verser le tout dans un moule et faire cuire au four pendant 45 minutes à 180°C.

9.      Laisser refroidir à température ambiante.

10.  Servir en apéritif accompagné d’un crémant d’Alsace sec.