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Bœufs Teriyaki aux légumes et pleurotes pour 4 personnes

7 Aug 2017

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

 

 

Ingrédients sauce Teriyaki :

 

6 cl de sauce soja

3 cuillères à soupe d’eau froide

1 cuillère à soupe de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de miel

2 gousses d’ail haché

1 cuillère à café de gingembre râpé

2 cuillères à café de maïzena

 

Ingrédients :

 

25 grammes de pleurotes séchés

25 cl d’eau tiède

15 cl de jus de trempage

2 oignons émincés

450 grammes de viande de bœuf haché

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

1 courgette moyenne détaillée en dés

1 poivron rouge détaillé en dés

1 cuillère à café d’huile de sésame

1 laitue

sel et poivre

1 cuillère à café de cacahuète concassée

1 cuillère à café de ciboulette hachée

 

 

Préparation :

 

1.      Faire tremper les pleurotes dans l’eau tiède au minimum 30 minutes.

 

2.      Essorer les champignons en gardant le jus dans un récipient. L’ajouter au jus restant. Rincer les pleurotes à l’eau claire afin d’enlever les impuretés. Les réserver. Filtrer  le jus de trempage avec un filtre à café ou une feuille d’essuie-tout dans un bol. Réserver.

 

3.      Préparer la sauce teriyaki. Dans une casserole, mettre la sauce soja et deux cuillères à soupe d’eau. Ajouter le vin, le miel, les gousses d’ail haché et le gingembre râpé. Mélanger l’ensemble. Porter à ébullition sur feu moyen.

 

4.      Dissoudre dans un bol la maïzena avec 1 cuillère à soupe d’eau. Ajouter à la sauce. Mijoter à feu doux et laisser épaissir pendant 1 minute.

 

5.      Oter du feu et laisser refroidir quelques minutes. La sauce épaissira d’elle-même.

 

6.      Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle sur feu vif. Ajouter les oignons émincés et faire blanchir. Mettre la viande hachée et les pleurotes émincés. Assaisonner de sel et de poivre. Remuer jusqu’à que la viande ne soit plus rouge. Ajouter le jus de trempage et laisser réduire presqu’à sec.

 

7.      Incorporer les légumes détaillés en petit dés. Les arroser avec une cuillère à soupe d’huile. Mélanger l’ensemble et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

 

8.      Ajouter 6 cuillères à soupe de sauce teriyaki. Mélanger la préparation. Goûter et vérifier l’assaisonnement. Rectifier en ajoutant le reste de sauce si besoin. Réduire presqu’à sec.

 

9.      Incorporer l’huile de sésame. Mélanger le tout. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

 

10.  Dresser la préparation sur les feuilles de laitue. Parsemer de cacahuètes concassées et de ciboulette hachée. Enrouler le tout façon“wrap“

 

11.  Le plat se consomme en entrée. Comme plat principal, servir avec du riz.

 

12.  Servir avec un pinot noir.

 

 

 

 

 

 

 

 

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