Please reload

Posts Récents

Ravioles “Pelmenis“ aux cèpes et girolles pour 4 personnes

17 Jun 2020

1/10
Please reload

Post à l'affiche

Pavé de saumon à la crème, mousserons des prés, fenouil au four pour 4 personnes

10 Jan 2017

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

 

Ingrédients :

50 g de mousserons des prés séchés

50cl d’eau tiède

3 fenouils

20 grammes de beurre

1 gousse d’ail émincé

25 cl de vin blanc sec

10 grammes de beurre

4 pavés de saumon

1 oignon émincé

25cl de jus de trempage

50 cl de crème fraiche

Sel, poivre

 

 

Préparations :

 

1. Préchauffer le four à 220°.

 

2. Faire tremper les mousserons des prés dans l’eau tiède au minimum 30 minutes.


3. Trancher  chaque fenouil du haut vers la racine en 4 parties égales.


4. Réserver les feuilles du fenouil.

 

5. Disposer les morceaux de fenouil dans un plat allant au four.

 

6. Dans un bol, mettre la gousse d’ail émincée, le vin blanc. Mélanger le tout et napper sur le fenouil.

 

7. Parsemer de petites noisettes de beurre. 

 

8. Cuire au four 20 à 30 minutes selon le degré de cuisson désiré.

 

9. Essorer les champignons en gardant le jus dans un récipient. L’ajouter au jus restant. Rincer les mousserons à l’eau claire afin d’enlever les impuretés. Les réserver. Filtrer  le jus de trempage avec un filtre à café ou une feuille d’essuie-tout dans un bol. Réserver.

 

10. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les pavés de saumon, assaisonner de sel et de poivre. Faire dorer de chaque côté. Le temps de cuisson dépend du degré de cuisson souhaité. Réserver.  

 

11. Dans la même poêle, faire suer l’oignon émincé.

 

12. Faire revenir  les mousserons avec  le jus de trempage. Laisser réduire presque à sec. Assaisonner de sel et de poivre pendant la cuisson. Ajouter  la crème fraiche. Laisser épaissir à feu vif. Assaisonner. 

 

13. Réchauffer  les pavés de saumon dans la sauce quelques minutes.

 

14. Dresser dans l’assiette le pavé de saumon et le fenouil. Napper de sauce.

 

15.  Disposer les feuilles de fenouil et servir aussitôt.

 

Servir avec un pinot gris sec d’Alsace.

 

 

 

 

 

Partager sur Facebook
Partager sur Pinterest
Please reload

Retrouvez-nous
Please reload

Archives
  • Instagram Social Icon
  • Facebook Basic Square
Catégories
Paiement CB
sécurisé
Livraison
sous 72H*
Frais de port offert
dès 75€ d'achat
Assistance au
+33 6 77 90 82 70
lun-ven de 8h à 19h
contact@champi-extra.com  |  Tél :  +33 6 77 90 82 70 |
  • Facebook Social Icon

CHAMPI-EXTRA : Vente en ligne de champignons séchés / champignons déshydratés - Soultzbach-les-bains, Grand-Est, France - Mentions légales - CGV - Site réalisé par Tack Tack