VERPES DE BOHÈME SÉCHÉS (MORILLONS) (sachet de 50g)

Un champignon qui passe du brun au blond avec l'âge

De sa forme conique irrégulière, l'étonnant champignon morillon se présente fièrement avec son long pied blanc et son chapeau plutôt brun. Sa chair blanche est relativement charnue, et si le morillon n'a pas d’odeur à l'état juvénile, plus il vieillit et plus son parfum est fort, voire même désagréable. Il connaît également d'autres phases de changements avec l'âge, notamment en passant du brun au presque blond, au niveau du chapeau. Champignon du printemps poussant entre mars et juin, le morillon adore les endroits humides, avec une nette préférence pour pousser près des frênes, noisetiers et arbres fruitiers.

Facile à cuisiner et avec de nombreuses variantes

Poussant par petits groupes d’individus, parfois même carrément isolé, le morillon privilégie les terres argileuses, pour distiller toute sa saveur gustative. Les connaisseurs conseillent le morillon pour accompagner des volailles comme le poulet, mais aussi pour réaliser des sauces originales au goût marqué. Accompagnement de pâtes, riz ou viandes : ce champignon se marie très facilement, et son utilisation en déshydraté vous permet de conserver le sachet pendant longtemps.

Le champignon santé pour toute la famille

Avec son aspect d'éponge, le morillon reste un champignon relativement courant, dont le goût pourrait rappeler celui de la truffe. Plein de vitamines comme la plupart de ses congénères, le morillon est particulièrement riche au niveau nutritionnel, avec un très faible apport calorique. A consommer sans modération, puisqu'il apporte tout ce dont le corps a besoin. Et notamment une fois séché, car ainsi débarrassé de sa toxine principal, connue pour détruire les globules rouges.

Origine : Himalaya