MORILLES JUMBO SÉCHÉES (sachet de 25g)

Un sol exclusivement basique pour la morille

 

La belle morille est l'une de ces espèces, se caractérisant par sa sporophore (organe de la fructification). Connue pour sa consistance souple, avec une chair ferme, la morille adore les terrains calcaires, les lieux de décombres, et même les endroits récemment brûlés, car la soude des cendres favorise un sol basique. La morille n'aime pas les terrains acides ! Se développant plus rapidement en raison d'un choc thermique, elle montre sa jolie tête aux alentours du mois de Mars. 

Le champignon idéal à farcir

 

La morille Jumbo est particulièrement adaptée pour être farcie. Nous la conseillons également sous forme d'omelettes, mais aussi pour accompagner des plats de viandes comme le bœuf. Son parfum permet plusieurs variantes culinaires vraiment savoureuses. Précisons que, crue, la morille est toxique. C'est justement le séchage qui lui fait perdre cette toxicité, en éliminant les substances responsables de la destruction des globules rouges. 

 

Info ++ : Trempez vos morilles Jumbo environ 2h dans de l'eau tiède ou du lait, pour une réhydratation avant consommation.

La morille Jumbo : 10 cm de longueur

 

Apprenez qu'entre la morille standard et la morille Jumbo, il existe une énorme différence....10 cm de long, pour être exact. Essentiellement composé d'eau, cela en fait l'un des champignons les moins caloriques. La morille est également riche en potassium, et se révèle bienfaisante pour l’activité cérébrale et l'activité cardio-vasculaire. Elle contient donc plus de protéines que d'autres végétaux, et ses fibres douces facilitent le transit intestinal.

Origine : Himalaya